ท่องเที่ยว || เพิ่มข้อมูลสถานที่ท่องเที่ยว|| ดูดวงตำราไทย|| อ่านบทละคร|| เกมส์คลายเครียด|| วิทยุออนไลน์ || ดูทีวี|| ท็อปเชียงใหม่ || รถตู้เชียงใหม่
  dooasia : ดูเอเซีย   รวมเว็บ   บอร์ด     เรื่องน่ารู้ของสยาม   สิ่งน่าสนใจ  
 
สำหรับนักท่องเที่ยว
ตรวจสอบระยะทาง
แผนที่ 77 จังหวัด
คู่มือ 77 จังหวัด(PDF)
จองโรงแรม
ข้อมูลโรงแรม
เส้นทางท่องเที่ยว(PDF)
ข้อมูลวีซ่า
จองตั๋วเครื่องบิน
จองตั๋วรถทัวร์
ทัวร์ต่างประเทศ
รถเช่า
197 ประเทศทั่วโลก
แลกเปลี่ยนเงินสากล
ซื้อหนังสือท่องเทียว
dooasia.com แนะนำ
  เที่ยวหลากสไตล์
  มหัศจรรย์ไทยเแลนด์
  เส้นทางความสุข
  ขับรถเที่ยวตลอน
  เที่ยวทั่วไทย 77 จังหวัด
  อุทยานแห่งชาติในไทย
  วันหยุดวันสำคัญไทย-เทศ
  ศิลปะแม่ไม้มวยไทย
  ไก่ชนไทย
  พระเครื่องเมืองไทย
 
 
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศเกาหลี
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศลาว
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศกัมพูชา
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศเวียดนาม
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศพม่า
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศจีน
 
เที่ยวภาคเหนือ กำแพงเพชร : เชียงราย : เชียงใหม่ : ตาก : นครสวรรค์ : น่าน : พะเยา : พิจิตร : พิษณุโลก : เพชรบูรณ์ : แพร่ : แม่ฮ่องสอน : ลำปาง : ลำพูน : สุโขทัย : อุตรดิตถ์ : อุทัยธานี
  เที่ยวภาคอีสาน กาฬสินธุ์ : ขอนแก่น : ชัยภูมิ : นครพนม : นครราชสีมา(โคราช): บุรีรัมย์ : มหาสารคาม : มุกดาหาร : ยโสธร : ร้อยเอ็ด : เลย : ศรีสะเกษ : สกลนคร : สุรินทร์ : หนองคาย : หนองบัวลำภู : อำนาจเจริญ : อุดรธานี : อุบลราชธานี : บึงกาฬ(จังหวัดที่ 77)
  เที่ยวภาคกลาง กรุงเทพฯ : กาญจนบุรี : ฉะเชิงเทรา : ชัยนาท : นครนายก : นครปฐม : นนทบุรี : ปทุมธานี : ประจวบคีรีขันธ์ : ปราจีนบุรี : พระนครศรีอยุธยา : เพชรบุรี : ราชบุรี : ลพบุรี : สมุทรปราการ : สมุทรสาคร : สมุทรสงคราม : สระแก้ว : สระบุรี : สิงห์บุรี : สุพรรณบุรี : อ่างทอง
  เที่ยวภาคตะวันออก จันทบุรี : ชลบุรี : ตราด : ระยอง

  เที่ยวภาคใต้ กระบี่ : ชุมพร : ตรัง : นครศรีธรรมราช : นราธิวาส : ปัตตานี : พัทลุง : พังงา : ภูเก็ต : ยะลา : ระนอง : สงขลา : สตูล : สุราษฎร์ธานี


www.dooasia.com > อาหารไทย > ยำส้มโอ



ยำส้มโอ


  ยำส้มโอ

ยำส้มโอ

 

 

โดยประยูร  อุลุชาฎะ

ที่มา : สำนักพิมพ์แสงแดด

 

                เครื่องปรุง

                ส้มโอ มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง (ปลากรอบ) น้ำตาลปีบ เกลือ มะนาว หอมซอย กระเทียมซอย

 

                วิธีทำ

 

                ส้มโอปอกเปลือก แกะเนื้อมาใส่ชามเม็ดเอาออก เอามายำได้ เป็นอาหารโบราณของคนไทย มีมานานเท่าไรไม่ทราบ อย่างน้อยในสมัยรัชกาลที่ 5 ก็มีแล้ว เปลือกส้มโอทำเป็นของหวานอร่อยอยู่ในระดับชาติทีเดียว เช่นเดียวกับมะตูม

 

                เอามะพร้าวขูดด้วยกระต่ายจีน คั่วบนกระทะเปล่า ๆ จนเหลืองกรอบ (เช่นเดียวกับการทำเมี่ยงคำ) โขลกถั่วลิสงคั่วป่นเตรียมไว้ และโขลกกุ้งแห้ง หรือปลากรอบแยกเตรียมไว้

 

                เอามือยีส้มโอในชามให้แตกจากกันจนทั่ว ใส่มะพร้าวคั่วน้ำตาลปีบอย่างแข็ง เอามือบีบยีให้ป่น เกลือเหยาะ ใส่ถั่วลิสงป่น มะนาวเหยาะนิดหน่อย ใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบป่น (สมัยนี้บางท่านอาจจะเอาหมูหยองแทน) หอม กระเทียมซอยเล็กน้อย (บางคนชอบตะไคร้จะซอยอย่างละเอียดผสมไปเล็กน้อย) มะนาวนั้นส่วนใหญ่เขาไม่ใส่กัน เพราะส้มโอก็มีรสเปรี้ยวแฝงอยู่แล้ว บางคนชอบเผ็ดจะโขลกพริกขี้หนูใส่ลงไปบ้างก็ได้)

 

                เคล้าให้เข้ากัน ชิมดูรสเป็นยำดังต้องการแล้วก็ยกมาเทียบโต๊ะอาหารเลย เป็นอาหารเก่า รูปร่างหน้าตาจะเป็นของประติประดอยของชาววัง คนบ้านนอกเขาคงไม่ทำกิน ด้วยเสียเวลาไปนั่งเคี้ยวหมาก หรือสูบบุหรี่ใบจากเล่นแก้กลุ้มสบายใจกว่า

 

                อย่างไรก็ตามพิศดูอาหารจานนี้แล้ว ก็เห็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการไม่เลยเลย มีโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน ครบครัน สมควรจะอนุรักษ์ไว้ ข้อสำคัญคือ เป็นของอร่อย ซึ่งข้าพเจ้าเองก็ชอบมาตั้งแต่เล็กน้อยแล้ว

 

                อีกอย่างหนึ่ง บางแห่งเขาใส่ใบมะกรูดซอยให้เป็นฝอยโรยบนนั้นที่จริงไม่จำเป็นบางคนก็ไม่มี การที่ใส่น้ำจะมีเหตุผลมาจากจะรักษาหน้าตาของยำเอาไว้ ขึ้นชื่อว่ายำแล้ว ใบมะกรูดหั่นฝอยเขาว่าจำต้องมี

 

 

ยำส้มโอ

เชิญแนะนำข้อมูลเพิ่มเติมของยำส้มโอ

ชื่อ / Email
ข้อความ
  


 
 
dooasia.com
สงวนลิขสิทธิ์ © 2550 ดูเอเซีย    www.dooasia.com

เว็บท่องเที่ยว จองที่พัก จองตั๋วเครื่องบินออนไลน์ ข้อมูลท่องเที่ยว ไทย ลาว กัมพูชา เวียดนาม แผนที่ การเดินทาง ที่พัก ร้านอาหาร จองที่พักและโรงแรมออนไลน์ผ่านอินเตอร์เน็ตทั่วโลก คลิปวีดีโอ ไทย ลาว เวียดนาม กัมพูชา สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย ลาว เวียดนาม ขอขอบคุณข้อมูลจาก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย การท่องเที่ยวลาว การท่องเที่ยวกัมพูชา การท่องเที่ยวเวียดนาม มรดกไทย กรมป่าไม้
dooasia(at)gmail.com ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย. สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์