ท่องเที่ยว || เพิ่มข้อมูลสถานที่ท่องเที่ยว|| ดูดวงตำราไทย|| อ่านบทละคร|| เกมส์คลายเครียด|| วิทยุออนไลน์ || ดูทีวี|| ท็อปเชียงใหม่ || รถตู้เชียงใหม่
  dooasia : ดูเอเซีย   รวมเว็บ   บอร์ด     เรื่องน่ารู้ของสยาม   สิ่งน่าสนใจ  
 
สำหรับนักท่องเที่ยว
ตรวจสอบระยะทาง
แผนที่ 77 จังหวัด
คู่มือ 77 จังหวัด(PDF)
จองโรงแรม
ข้อมูลโรงแรม
เส้นทางท่องเที่ยว(PDF)
ข้อมูลวีซ่า
จองตั๋วเครื่องบิน
จองตั๋วรถทัวร์
ทัวร์ต่างประเทศ
รถเช่า
197 ประเทศทั่วโลก
แลกเปลี่ยนเงินสากล
ซื้อหนังสือท่องเทียว
dooasia.com แนะนำ
  เที่ยวหลากสไตล์
  มหัศจรรย์ไทยเแลนด์
  เส้นทางความสุข
  ขับรถเที่ยวตลอน
  เที่ยวทั่วไทย 77 จังหวัด
  อุทยานแห่งชาติในไทย
  วันหยุดวันสำคัญไทย-เทศ
  ศิลปะแม่ไม้มวยไทย
  ไก่ชนไทย
  พระเครื่องเมืองไทย
 
 
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศเกาหลี
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศลาว
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศกัมพูชา
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศเวียดนาม
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศพม่า
ข้อมูลท่องเที่ยวประเทศจีน
 
เที่ยวภาคเหนือ กำแพงเพชร : เชียงราย : เชียงใหม่ : ตาก : นครสวรรค์ : น่าน : พะเยา : พิจิตร : พิษณุโลก : เพชรบูรณ์ : แพร่ : แม่ฮ่องสอน : ลำปาง : ลำพูน : สุโขทัย : อุตรดิตถ์ : อุทัยธานี
  เที่ยวภาคอีสาน กาฬสินธุ์ : ขอนแก่น : ชัยภูมิ : นครพนม : นครราชสีมา(โคราช): บุรีรัมย์ : มหาสารคาม : มุกดาหาร : ยโสธร : ร้อยเอ็ด : เลย : ศรีสะเกษ : สกลนคร : สุรินทร์ : หนองคาย : หนองบัวลำภู : อำนาจเจริญ : อุดรธานี : อุบลราชธานี : บึงกาฬ(จังหวัดที่ 77)
  เที่ยวภาคกลาง กรุงเทพฯ : กาญจนบุรี : ฉะเชิงเทรา : ชัยนาท : นครนายก : นครปฐม : นนทบุรี : ปทุมธานี : ประจวบคีรีขันธ์ : ปราจีนบุรี : พระนครศรีอยุธยา : เพชรบุรี : ราชบุรี : ลพบุรี : สมุทรปราการ : สมุทรสาคร : สมุทรสงคราม : สระแก้ว : สระบุรี : สิงห์บุรี : สุพรรณบุรี : อ่างทอง
  เที่ยวภาคตะวันออก จันทบุรี : ชลบุรี : ตราด : ระยอง

  เที่ยวภาคใต้ กระบี่ : ชุมพร : ตรัง : นครศรีธรรมราช : นราธิวาส : ปัตตานี : พัทลุง : พังงา : ภูเก็ต : ยะลา : ระนอง : สงขลา : สตูล : สุราษฎร์ธานี


www.dooasia.com > อาหารไทย > ฟักต้มกับกุ้งแห้ง



ฟักต้มกับกุ้งแห้ง


  ฟักต้มกับกุ้งแห้ง

ฟักต้มกับกุ้งแห้ง

 

 

โดย ประยูร  อุลุชาฎะ

ที่มา : สำนักพิมพ์แสงแดด

 

 

                เรื่องนี้มีอุทาหรณ์คือ ข้าพเจ้ามีโอกาสได้ดูคุณสาโรช  จารักษ์ นักปรุงอาหารชั้นเยี่ยมของกรมศิลปากร ท่านผู้นี้เป็นผู้อำนวยการปั้นและหล่อพระใหญ่ที่พุทธมณฑลแต่เรื่องนี้เกิดก่อนปั้น พระพุทธมณฑล นับเป็น 10 ปี วันนั้นภรรยาอาจารย์และสงฆ์ มั่งมี อยากจะกินแกงจืดฟัก คุณสาโรชออกไปสั่งเด็ก ๆ ให้เด็กปรุงน้ำแกงจืด

 

                เครื่องปรุง

                ฟักเขียว ต้นหอม ผักชี กระเทียม พริกไทย รากผักชี หัวหอม น้ำเปล่า

 

                วิธีทำ

 

                โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี และหัวหอม ละลายน้ำใส่หม้อต้ม หั่นฟัก ต้นหอม ผักชีเตรียมไว้ พอน้ำแกงเดือดก็ใส่น้ำปลาดีเยี่ยมลงไป ชิมได้ที่แล้วก็ใส่กุ้งแห้งตัวโตลงไปแล้วต้มอยู่พักหนึ่งจึงใส่ฟัก รอจนฟักสุก็ใส่ต้นหอมหั่นแล้วยกลง ตักใส่ชามโรยผักชีเล็กน้อย

 

                วันนั้นบนโต๊ะอาหารมีผู้ตักแกงฟักต้มจืดขณะร้อน ๆ พากันออกปากว่ารสนุ่มนวลดี แต่มีบางคนพูดว่าถ้าจะให้ดีน่าจะใส่หมู ใส่ตังฉ่ายเล็กน้อย จะเยี่ยมยิ่งกว่านี้ แต่สาโรช์ จารักษ์ บอกว่า อย่างนั้นต้องไปกินที่ร้านเจ๊ก เราต้องการรสอันสุขุมของกุ้งแห้งกับฟัก ซึ่งจะไม่มีอะไรมาข่มได้ วันนั้นแกงจืดฟักกับกุ้งแห้งเกลี้ยงหม้อ

 

                ข้อนี้ เป็นเครื่องเตือนใจแก่ผู้ประกอบอาหารว่าจะต้องมีรสนิยมรู้ซึ้งถึงรสของสิ่งที่จะมาประกอบหาร ทำอย่างไรจะให้สิ่งพื้น ๆ มีคุณค่าโดดเด่นขึ้นมาท่ามกลางเครื่องดนตรีทั้งวง เปรียบเสมือนการบรรเลงคอนแชร์โตฉะนั้น

 

                การใส่หมู ใส่กุ้ง ใส่ลูกชิ้นปลา ประเดประดังลงไปเสียมากมาย ประสงค์จะให้อร่อย มันก็ไม่ผิดกับเครื่องดนตรีฝีมือเยี่ยมหลายเครื่องบรรเลงประชันพร้อมกัน จะเกิดรสอะไร นอกจากเสียงเซ็งแซ่

 

                นักประกอบอาหารที่ดีจะตองไม่ใส่อะไรลงไปเลย (คือใส่น้อย ๆ เท่าที่จำเป็นแล้วอร่อยจึงจะมีฝีมือวิเศษแท้

 

ฟักต้มกับกุ้งแห้ง

เชิญแนะนำข้อมูลเพิ่มเติมของฟักต้มกับกุ้งแห้ง

ชื่อ / Email
ข้อความ
  


 
 
dooasia.com
สงวนลิขสิทธิ์ © 2550 ดูเอเซีย    www.dooasia.com

เว็บท่องเที่ยว จองที่พัก จองตั๋วเครื่องบินออนไลน์ ข้อมูลท่องเที่ยว ไทย ลาว กัมพูชา เวียดนาม แผนที่ การเดินทาง ที่พัก ร้านอาหาร จองที่พักและโรงแรมออนไลน์ผ่านอินเตอร์เน็ตทั่วโลก คลิปวีดีโอ ไทย ลาว เวียดนาม กัมพูชา สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย ลาว เวียดนาม ขอขอบคุณข้อมูลจาก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย การท่องเที่ยวลาว การท่องเที่ยวกัมพูชา การท่องเที่ยวเวียดนาม มรดกไทย กรมป่าไม้
dooasia(at)gmail.com ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย. สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์