ซุปฟักบัตเตอร์นัท Butternut Squash Soup

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน The House

(The House Restaurant and Tapas&Wine Bar Chiangmai)

โทร. 053 419-011

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

1              ลูก           ฟักบัตเตอร์นัท ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก

1              หัว           หอมหัวใหญ่ สับ

60            กรัม         เนยจืด

100          มิลลิลิตร  ไวน์ขาว

50            มิลลิลิตร  วิปปิ้งครีม

1.5           ลิตร         น้ำสต็อก

                              เกลือ

      พริกไทย

      Croutons (ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วอบจนกรอบ)       

วิธีทำ

                ผัดเนยกับหอมใหญ่จนนิ่มและหอม แล้วใส่ฟักบัตเตอร์นัทลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่ไวน์ขาวผัดอีก 1 นาที เติมน้ำสต็อกและวิปปิ้งครีม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักบัตเตอร์นัทนิ่ม ประมาณ 45 นาที นำไปปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้วย Croutons และครีม