พาสต้าเส้นแบนกับซอสเพสโต้

 

พาสต้าเส้นแบนกับซอสเพสโต้ Fettuccine al Pesto (Fettuccine qith Basil Sauce)

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้านอัคโค่มาเลโน่ เชียงใหม่

(Arcobaleno Italian Restaurant Chiang Mai)

โทร. 053 306-254, 086-672-1532, 089-700-2469

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

20            กรัม         ใบเบซิลสดของโครงการหลวง

¼             ถ้วยตวง   น้ำมันถั่วเหลืองแท้ 100%

10            กรัม         เนยแข็งพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)

5              กรัม         ถั่วลิสง

5              กรัม         กระเทียม

½             ช้อนชา    เกลือ

¼             ช้อนชา    พริกไทย

70            กรัม         เส้น Fettuccine

วิธีทำ

                ต้มเส้น Fettuccine ในน้ำเดือดประมาณ 7 นาที ตักออกพักไว้ ทำเพสโต้ซอส (Pesto Sauce) โดยนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารให้ละเอียดและเข้ากันดี ชิมรสให้พอดี นำไปคลุกกับเส้นที่ต้มไว้ กะให้พอประมาณ หากใส่มากรสชาติอาจเค็มไป แต่งด้วยใบเบซิลสด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หมายเหตุ

- หากเพสโต้ซอสข้นเกินไป เติมน้ำมันถั่วเหลืองเพิ่มทีหลังได้ รับประทานกับเนยแข็งพาร์เมซาน ขูดฝอย

จะได้รสชาติที่อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น

- เพสโต้ซอสที่เหลือใส่ขวดปิดฝาให้แน่น อย่าให้โดนอากาศเพราะสีของเพสโต้ซอสจะเข้มขึ้น แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อให้เก็บไว้ใช้ได้นาน