ลาซานญ่า เจ Vegetarian Lasagna

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้านอัคโค่มาเลโน่ เชียงใหม่

(Arcobaleno Italian Restaurant Chiang Mai)

โทร. 053 306-254, 086-672-1532, 089-700-2469

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

1/4           ลูก                           หอมหัวใหญ่                           20            กรัม                         แป้งสาลี

¼              ลูก                          ซูกินี                                        ¼         ถ้วยตวง                   นมข้นจืด

½             ลูก                           มะเขือเทศ                              3             ช้อนโต๊ะ                  ครีม

1/5           ลูก                           พริกหวาน                               40            กรัม                        เส้น Fettuccine

2              ดอก                         เห็ดหอมสุด                            (จะใช้พาสต้าชนิดอื่นก็ได้ ตามชอบ)

3              ดอก                         เห็ดฟาง                                   50            กรัม                       เนยแข็งมอซซาเรลล่า

¼             ลูก                           มะเขือม่วง                              1              ช้อนชา                    เกลือ

½             ถ้วย                         ซอสมะเขือเทศ                       ½             ช้อนชา                    พริกไทย

2              ช้อนโต๊ะ                    เนย

วิธีทำ

1.     ต้มเส้น Fettuccine ในน้ำเดือด ประมาณ 7 นาที ตักออกพักไว้

2.     หั่นผักทั้งหมดบาง ๆ แล้วนำไปผัดกับเนยในกระทะที่ตั้งบนเตาไฟกลางจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศผักจนเกือบแห้ง (คือไม่แห้งมาก) ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้)

3.     ทำครีมซอสโดยนำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เนย พอเนยร้อน ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เหลือง ตามด้วยนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และครีม คนจนส่วนผสมข้น

4.     นำเส้น Fettuccine ที่ต้มเตรียมไว้แล้ว คลุกกับผักที่ผัดไว้ เทลงในชามทนไฟก้นลึก ราดหน้าด้วยครีมซอสและโรยเนยแข็งมอซซาเรลล่า นำเข้าเตาอบ ความร้อน 250 องศาเซลเซียส จนครีมและเนยแข็งเป็นสีเหลืองสวย เป็นอาหารสุขภาพ ที่ปรุงด้วยผักมีประโยชน์หลายชนิดของโครงการหลวง